Amontillado Jerez VIÑA AB seco 75 cl.

N.º de producto: 8410023011235

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Amontillado VIÑA AB

 

Viña AB es un Amontillado o Amontillado Fino. Durante el proceso de crianza en solera, el velo de levaduras o "flor" se ha agotado hasta que la crianza continuó ya en crianza oxidativa, en contacto con el aire, lo que le da este característico color ámbar. Este vino ha envejecido aproximadamente 8 años en botas de roble.

 

FICHA TÉCNICA

La bodega: González Byass
Marca: Viña AB
D.O.: Jerez y Manzanilla
Tipo: Amontillado
Grado: 16,5% vol.
Variedad: 100% Palomino fino

 

CATA

VistaColor ámbar brillante.
NarizDelicadas notas de avellana y almendra con recuerdos de "flor".
BocaMuy seco al paladar.
Temperatura de servicio: Entre 10 y 12ºC.
Consumo: Óptimo desde el momento de la compra.
MaridajeFrutos secos, carnes blancas y pescado.

 

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Suelo: Calcareo - Albariza.
ClimaEl otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso, aunque abundan los días de rocío.
VendimiaUva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Envejecimiento
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema". 
Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 8 años en la solera de Viña AB. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada "flor" que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.

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